Кларий - популярная альтернатива привычному угрю. Его жарят и, снабдив подходящими соусами и гарниром, подают в качестве горячего блюда, а также добавляют в печеные роллы или используют в салатах. В отличие от угря, кларий имеет более темный цвет мяса и его легче разделывать перед приготовлением. Это особая разновидность сома с угреобразным телом без чешуи.