Новый национальный стандарт ГОСТ Р устанавливает общие требования к услугам доставки продукции общественного питания, реагируя на актуальные вызовы современности и опираясь на анализ мирового опыта, что обеспечит качественное обслуживание потребителей за пределами заведений общественного питания.
В свете новых форм взаимодействия между «изготовителем-потребителем» (B2C) в сфере общественного питания стала актуальной инициатива по созданию стандарта доставки.
B2C (Business-to-consumer) – термин, обозначающий коммерческие взаимоотношения между организацией (Business) и частными лицами, так называемыми «конечными» потребителями (consumer).
Она также связана с продолжающимися рисками распространения COVID-19 и необходимостью соблюдения режимов самоизоляции или карантина. Стандарт разработан для заполнения пробелов в нормативных требованиях к услугам доставки продукции общественного питания по предварительным заказам потребителей.
Новый национальный стандарт ГОСТ Р 71162-2023 «Услуги общественного питания. Доставка продукции общественного питания по заказам потребителей. Общие требования» был утвержден Росстандартом 01.12.2023 года. Разработка и обсуждение стандарта проведены в рамках технического комитета ТК 174 «Продукции и услуги общественного питания», секретариат которого осуществляется при Роскачестве. Новые стандарты вступят в силу с 1 мая 2024 года.
Этот ГОСТ устанавливает общие требования к услугам доставки продукции общественного питания, так как стандартизация этих услуг стала неотъемлемой частью современной действительности, учитывая рост российского рынка доставки еды более чем на 20% за последние 2,5 года. Введение стандарта обеспечит грамотное и качественное обслуживание потребителей за пределами заведений общественного питания.
Разработка данного стандарта включала в себя тщательный анализ мирового опыта, ориентируясь на ведущие службы доставки пищи, такие как DoorDash, Uber Eats и Postmates в США, а также на европейские платформы Uber, Deliveroo, Just Eat и Takeaway.com. Особое внимание уделялось локальным лидерам в сфере доставки в России, таким как Яндекс.Еда, Деливери Клаб и Level Kitchen, чтобы учесть специфику и успешный опыт в отечественных реалиях.
Согласно стандарту, ассортимент доставляемых товаров может включать как продовольственные, так и непродовольственные товары без ограничения по количеству, объему их приобретения, если такое приобретение не связано с осуществлением предпринимательской деятельности.
В целом организация доставки товаров предполагает следующий порядок действий:
- Ознакомление покупателей с предложениями продавца через описания товаров, содержащиеся в каталогах, проспектах, буклетах, электронных средствах массовой информации и средствах связи (телерадиореклама, телемагазин, интернет-торговля, электронный магазин, мобильные приложения) или иными способами, исключающими возможность непосредственного ознакомления покупателя с товаром.
- Возможность свободного и беспрепятственного ознакомления покупателя с документами, подтверждающими безопасность и качество товаров (декларация о соответствии, сертификат соответствия), с предоставлением сведений о месте нахождения такой документации.
- Прием предварительных заказов на товары для их последующей доставки по месту нахождения покупателя или указанному им адресу, в том числе бесконтактным способом, определение и согласование с покупателем даты и времени (периода) доставки.
- Предпродажная подготовка товаров (например, фасование), комплектование заказов на товары и их упаковывание в торговых предприятиях и/или на складах, а также через интернет-магазины.
- Прием курьерскими или транспортными службами укомплектованных и упакованных товаров в торговых предприятиях и/или на складах, в дарксторах.
- Перемещение (транспортирование) товаров (непосредственная доставка).
- Выдача (вручение) товаров розничным покупателям (в том числе бесконтактным способом) в установленные сроки или передача в пункты доставки и постаматы.
Также Стандарт охватывает следующие требования:
Требования к различным форматам услуг доставки: собственной доставке организаций общественного питания, доставке через агрегаторов (онлайн-платформы) и доставке через операторов услуг. Он также учитывает различные методы взаимодействия с потребителями, включая контактные и бесконтактные способы, что особенно актуально в периоды сезонных заболеваний.
Требования к этапам организации и условиям доставки товаров, транспортным средствам, а также к исполнителям услуг: операторам и курьерам. Он согласован с действующими нормативно-правовыми актами, такими как Федеральный закон «О защите прав потребителей», Правила оказания услуг общественного питания, Трудовой кодекс РФ и национальными стандартами на продукцию и услуги общественного питания, а также санитарными нормами и правилами в индустрии питания. Этот стандарт не вводит дополнительных или избыточных требований, которые могли бы затруднить оказание услуг доставки.
