Комплексная пищевая добавка «Для уплотнения консистенции» 4.04.015 Гелеон®

— Рекомбинированные белки, входящие в состав Комплексной пищевой добавки «Для уплотнения консистенции» 4.04.015 Гелеон®, производят путем естественной ферментации штаммов микроорганизмов в питательной среде.
— При внесении в эмульсионные мясные системы в дозировке до 2 кг на 100 кг сырья, рекомбинированный белок в ходе реакции окисляет сульфгидрильные группы в структуре, окисление SH-групп аминокислот позволяет сформировать дополнительные дисульфидные связи, укрепляя консистенцию продукта и формируя «хрустовый укус». ЗАКАЗАТЬ