Комплексная пищевая добавка «Улучшитель DENFAI® 18.04 «Для сдобных и слоеных изделий»

— Содержит в составе качественный эмульгатор, который позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности.
— Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка. ЗАКАЗАТЬ